刘振：重庆小面，从“味觉高地”跃升“产业高地”

王呆瑞@36氪重庆·2024年03月24日 13:26

重庆小面重庆造。

编者按：3月20日，一场“别开生面”的发布会，在第110届全国糖酒商品交易会期间举行——重庆小面区域公用品牌暨“爆品”发布会在成都天府国际会议中心举行，开启重庆小面高质量发展之旅。重庆市大渡口区人民政府副区长刘振对重庆小面产业进行了推介，以下为演讲全文。

重庆市大渡口区人民政府副区长刘振

大家下午好！28年前，我从山东老家来到重庆求学，吃的第一顿饭就是一碗重庆小面，那是一次挑战味蕾的深刻记忆。28年过去，如今我也同所有重庆人一样，生活中总也离不开它。而更没想到的是，今天，我能够借助春糖会的平台，向外界推介重庆小面产业，我感到无上的光荣和幸运。在此，感谢重庆市经济信息委给予的展示机会，感谢各位领导、各位企业家、各位媒体朋友们汇集于此，共同为重庆小面产业鼓劲助力、加油助威。

一面之缘

重庆小面是重庆最具特色的美食名片之一，在重庆，无论在地市民还是外地游客，许多人的一天都是从一碗小面开始的。一碗麻辣鲜香、热气腾腾的小面，不仅满足了千万食客的胃，也唤醒了这座城市的魂。

正如重庆小面的粉丝们所言：一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒，九九留香，十分美好。

目前，仅重庆市就拥有8.4万家线下实体小面店，日售出约1300万碗，线下门店年产值达400亿元。一碗重庆小面联动着农工商、一二三产业优质资源，市场发展潜力巨大。

别开生面

党中央高度重视食品及农产品加工产业发展，习近平总书记指出，发展特色产业是地方做实做强做优实体经济的一大实招，要结合自身条件和优势，推动高质量发展。

对此，重庆市各级大力支持，大渡口区主动抢抓机遇，扛起“重庆小面重庆造”发展大旗，聚焦工业化、规模化、标准化、高端化发展思路，蹄疾步稳、扎实推进，正逐步将一碗小面从地方“街头小吃”打造为“特色大产业”。

我们完善一系列标准体系，注册区域公用品牌商标，让小面品牌得到有力保护；我们举办中国重庆小面文化节，建成全国唯一的重庆小面主题博览馆，让小面文化实现有效提升；我们开设天猫、京东官方旗舰店，打造重庆小面专业产业园区，为小面产业发展注入强劲动力；辣来主义、金牌干馏等一大批知名企业加速聚集，一大批全网爆品火爆上市。

过年两年多的发展，重庆小面产业已陆续入选国家级“重点地方特色食品产业集群”“农业优势特色产业集群”建设名单，做好一碗“重庆小面”不仅是重庆人自己的选择，更成为国家赋予重庆的重要使命和重大机遇。

如今，重庆小面产业发展势头正劲，一条上中下游、主配协同的产业链已初具规模，我们正朝着中国小面产业之都目标扎实迈进。

天天见面

我所在的大渡口区，历史上因义渡而得名，诚信重义、开放大度的义渡精神是这座城市的精神内核。未来，我们继续当好重庆小面产业的“摆渡人”，不断强链、补链、延链，壮大产业集群，努力实现重庆小面从“味觉高地”跃升为“产业高地”。

到2026年，以重庆小面为主导的快消品产业实现营收300亿元以上，聚集企业200家以上，培育重庆小面品牌200个以上，打造形成全网“爆款”产品20个以上。

我们要当好市场主体培育的“摆渡人”。我们正在整合“政府、产业、学院、研发、媒体、企业、咨询、资本”等八方资源，组建重庆小面产业集团，提升产业市场化运营能力。出台更加精准的产业扶持政策，强化科技赋能、金融赋能，全力支持“种子企业”发展，努力打造全国知名品牌10个以上和培育上市企业3家以上，以龙头企业引领产业发展。

我们要当好供应链体系建设的“摆渡人”。我们正在打造一套实体门店标准化食材供应体系，推动供需准确对接、数据及时归集、市场完整实现，保障供应门店能力达到3万家以上。

我们要当好产业数字化升级的“摆渡人”。拥抱数字化、网络化、智能化浪潮，搭建多维网络销售矩阵，培育电商企业50家以上，全方位打造头部主播100人以上。启动实施点线面、可复制的“百城万店”扩张计划，先期在20个城市建设一批旗舰店，在全国拓展连锁门店达到1.5万个以上、打造榜单示范门店500家以上。

我们要当好品牌质量管理的“摆渡人”。强化区域商标品牌培育和推广，坚决守住安全质量底线。深化跨境电商合作，让小面预包装产品通过西部陆海新通道等渠道，爆款出圈、远销世界、扬帆出海。

我们要当好产业要素保障的“摆渡人”。组建重庆小面产业综合服务中心，建设重庆小面研究院，打造产学研一体化服务平台。组建人才实训基地，向重庆小面企业提供亟需的技能性人才，培养越来越多的小面行家里手、能工巧匠。