罗莉：重庆小面，跨越山海的奔赴

编者按：3月20日，一场“别开生面”的发布会，在第110届全国糖酒商品交易会期间举行——重庆小面区域公用品牌暨“爆品”发布会在成都天府国际会议中心举行，开启重庆小面高质量发展之旅。重庆市经济和信息化委员会副主任罗莉做了题为《重庆小面，跨越山海的奔赴》的主旨演讲，以下为演讲全文。

重庆市经济和信息化委员会副主任罗莉

川渝“一家亲”，唱好“双城记”，共建“经济圈”。今天，我们来到成都，分享味觉的欢乐。欢迎大家出席重庆小面区域公用品牌暨“爆品”发布活动。相信在场的各位嘉宾，大多都去过重庆。作为一座每年接待超3亿人次到访的城市，重庆有着很鲜明的特质。重庆城的魔幻8D、轻轨穿楼，重庆人的开放包容、热情耿直，重庆味的大开大合、麻辣鲜香，让重庆成为全国最受欢迎全域旅游目的地之一。

说到重庆味道，她是一张享誉全球的美食名片。

三千年江州府，八百年重庆城，13个中华老字号，186个重庆非遗美食，跨越了时间的长河，传承了味道的厚重，历久弥香。

开放包容的巴渝文化、坚韧不拔的红岩精神、多个历史时期的城市变迁，孕育出重庆味道的独特气质。

践行大食物观的乡村底色、服务美好生活的孜孜追求、现代化新重庆的历史方位，拉开了重庆味道热辣滚烫的前行画卷。

感受重庆味道，不得不提到重庆小面。她是一张自带流量密码的美食IP。

据阿里巴巴商品设计孵化中心对消费者口味偏好开展的调研数据显示，麻辣口味位居第一，偏好度超过70%。在每三个重庆人的早餐中，就有一份是麻辣鲜香的重庆小面，很多外地朋友还为此专程来到重庆。重庆小面已然成为重庆美食的VIP，受到市场的广泛关注。据不完全统计，全国线下经营的“重庆小面”馆超过70万家，年营收规模超过1000亿元；与此同时，一份带得走的重庆味道正吸引一大批市场主体纷自踏入新的产业赛道，仅电商平台从事“重庆小面”预包装食品的商家就超过2.8万家。

市场有需求，产业有指引。重庆小面产业化发展迎来新的机遇。

2023年2月，中央一号文件提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业，引发业内热烈反响；3月，工信部等十一部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。重庆小面产业成功入选国家“重点地方特色食品产业集群”“农业优势特色产业集群”建设名单。

基于对这一碗重庆小面的无限热爱，我们怀揣着小面产业发展的无限憧憬和坚定决心，全力推动重庆小面产业化发展进程。

2023年6月，重庆召开推动制造业高质量发展大会，将食品及农产品加工产业纳入全市的支柱产业进行重点培育，重庆市政府主要领导亲自挂帅，成立工作专班，制定出台《关于大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》。

我们从风味独特性、供应链完善程度、市场主体活跃度、市场消费体量等多维度考量，发布了《重庆市食品及农产品加工业“爆品”机会清单》，重点推动“重庆小面重庆造”加速“出圈”。

一是推动供应链聚合，让“重庆小面重庆造”韧性更强。

我们已形成年加工100万吨小麦、45万吨面粉的生产能力，为重庆小面所需的主要原料提供强有力的支撑；全市20余家重点粮油生产企业、80余家重点调味品生产企业，为重庆小面提供多样性“味道包”；超100家肉制品生产企业丰富重庆小面品类；建设重庆小面产业园、重庆小面电商产业园，为重庆小面产业化、集群化融合发展搭建起平台。

二是加快培育新兴品牌，让“重庆小面重庆造”百花齐放。

我们出台了《重庆市消费品工业平台培育工作方案》，引导品牌商和创新团队建立品牌总部、区域营销中心，建设品牌矩阵；制定了食品及农产品加工产业“黄金政策十条”，支持企业数字化智能化转型，最高给予1000万元的补助；支持企业强化品牌建设，最高给予200万元奖励；设立100亿元高质量发展基金，引导产业项目落地。通过政企联动，京漂来渝兴业的“辣来主义”麻辣小面年销售量超1200万盒，销售额超亿元，重庆本土精英创办的“金牌干溜”豌杂小面已成为优势电商直播平台的甄选产品，亚马逊软件工程师回乡创业的“坡坡小面”仅上线3个月就获得全网销售平台5000万人次浏览量。

三是夯实安全底座，让“重庆小面重庆造”放心安心。

“民以食为天，食以安为先”。我们以标准引领产业发展，陆续制定发布了《重庆小面食品安全地方标准》、《重庆小面生产技术规范》地方标准、《重庆小面》团体标准、《重庆好粮油 重庆小面面条用小麦粉》团体标准、《重庆小面门店经营服务规范》地方标准，以标准规范化促进产业集群化发展。

四是借助国家战略，让“重庆小面重庆造”四海宾朋。

“一带一路”倡议提出十年，我们依托国家战略对重庆的定位，建成全国唯一一个集铁、公、水、空为一体，无缝衔接的多式联运体系。西部陆海新通道通达120个国家、496个港口，中欧班列（成渝）运营线路49条，覆盖欧亚110个城市节点，开行量居全国之首；“渝满俄”国际铁路班列自重庆出发，横越西伯利亚，到达莫斯科；重庆小面“买全球卖全球”通江达海，让这一碗小面的距离不再遥远。

为让“重庆小面重庆造”更具辨识度，大力度推动重庆小面美食工业化发展，发挥有为政府作用，我们与产业市场主体多次研究商议，启动了重庆小面区域公用品牌建设，实施了商标注册和版权登记，让产业发展有了法律法规的保护。

今天，我们在这里正式向社会、向市场予以发布。

未来，我们将用心呵护好、发展好“重庆小面重庆造”这张名片。

我们将坚守初心愿景，夯实产业发展本底。以新型工业化发展为方向，深化创新链、产业链、人才链、资金链“四链融合”，不断优化提升协同供给能力，扎实推进美食工业高质量发展，加速产业资源集聚，推动重庆小面产业高质量发展。

我们将树牢安全理念，让每一份“重庆造”小面更加安全。树立大食物观，甄选优质原辅料食材，强化全过程溯源；以科技创新为引领，持续开发新产品，不断提升风味还原度；加强数字化应用，提高智能化加工水平，向广大市民奉献放心可口的重庆小面。

我们将秉持开放包容，打造“重庆小面重庆造”品牌策源高地。深入实施品牌战略，推进“爆品”培育计划，支持企业“走出去”、品牌“靓起来”，推动重庆小面区域公用品牌与企业品牌同向发力，实现各美其美、美美与共。

各位来宾，各位朋友

如果你对重庆小面的市场有想法，欢迎来到重庆这片热土创业发展；

如果你是寻找好项目的社会资本，欢迎来到重庆共襄产业的蓬勃发展；

如果你是探寻好产品的渠道经销，欢迎成为重庆小面产业发展的伙伴。

朋友们，也许你还在他乡求学，也许你还在为美好生活而奋斗，无论你身在何时何地，请记得重庆小面这口麻辣鲜香的味道。希望一碗热气腾腾、充满烟火气的重庆小面，与我们结伴同行。

博观而约取，厚积而薄发。重庆小面历经市场的洗礼，迎来了“重庆小面重庆造”的焕新。我们将继续努力前行，镌刻出更加生动的产业符号。让我们彼此携手、跨越山海，共赴“重庆小面重庆造”的发展之约！