冰淇淋刺客，会抹杀健身大业吗？

雪糕刺客的含义不止在价格高昂，更在于是现代人的「发胖利器」。

然而在所有零食都走向「低糖低脂」大趋势下，冰淇淋也没有被落下。 

「一个冰淇淋球≈一个苹果的热量」 的爱茜茜里凭借着低卡的卖点曾在2018年开出了200家分店；主打低卡，热量仅为同份量哈根达斯1/4的HALO TOP，更是在2017年成为全美最畅销雪糕。 

主打低卡、轻卡的冰淇淋正当时。 

■ 八喜轻卡轻糖系列、和路雪轻优低脂杯、钟薛高少年系列、HALO TOP北极光环

八喜轻卡轻糖系列、和路雪轻优低脂杯、钟薛高低糖雪糕还是HALO TOP北极光环，无论是海内外、老牌还是新兴品牌都在瞄准「轻」赛道，推出低卡、低糖、甚至低脂雪糕来适应想吃怕胖的心理。 

虽然冰淇淋更「轻」，但功能性更「足」了 。其中，主打生酮和高蛋白冰淇淋，无疑成为健身人的零食补剂。 

其实，在冰淇淋大品类之中，并不都是价格刺客，也不是所有冰淇淋都是健身杀手。冰淇淋根据乳脂含量的有着不同细分，比如说： 

常见桶装冰淇淋乳脂含量基本高于10%，而Gelato乳脂含量略低，普遍在5-8%，果汁、糖浆基底的冰棍或是雪芭则几乎不含乳脂。

■ 不同冰淇淋的品类细分

基于乳脂含量和形态的不同，其热量也会有所差异。所以冰淇淋其实并没有想象中十足的杀伤力，一根老冰棍40卡的热量可以算是「健身友好」零食了。

健身人对冰淇淋的戒备来自健身目标与饮食的压力。传统冰淇淋的高热量、高糖、高质与健身爱好者「减脂增肌」的目标相背，一根200卡的雪糕背后是半小时以上的慢跑或帕梅拉。

但冰淇淋远不应该是包装背面的卡路里，也不应该是健身路上的「禁忌」，更多时候它是一种带来快乐的方式。要知道，掉秤100g带来的快乐很多时候远不及吃一根80g冰淇淋多。相反，因为身材管理引发的饮食焦虑，一个冰淇淋可以作为一个契机。

比起吃的食物，吃的时机才是真正的健身杀手。夏日解暑利器像是冰镇的啤酒、汽水和冷冻的雪糕，一时的凉爽有时是以磨损健身后过热的身体作为代价。

越来越多的健身爱好者也意识到，健身与美食也可兼得。对于「健身刺客」食品，我们的态度更应该是控制，而不是禁止。在健康食品的大趋势推动下，健身人也可以拥有更多选择实现饮食自由。

冰淇淋刺客

大众眼中的健身杀手

冰淇淋，一个高糖、高脂的冷冻食品，可以说满足所有人对夏天食物的口感期待。只要全国入暑，冰淇淋总会以各种方式进入人们的生活，今年的出场则是以10元起步的「雪糕刺客」身份。

但在广大健身爱好者的眼中，冰淇淋、雪糕多多少少都还有着「健身刺客」这一身份。因为在你手气足够幸运的时候，一名雪糕刺客不仅会摸走你的钱，还会返还一些脂肪。

随着大众对零食的「减重」寻求的增加，冰淇淋这一品类也出现了「轻」趋势——轻卡、轻糖、零蔗糖、低脂、生酮，成为冰淇淋的新定位。

■ 哈根达斯Low Calories产品线「Divine」

哈根达斯、Ben & Jerry's老牌冰淇淋也已经研发出了light版本，覆盖更广的消费者群体；国外新兴品牌Halo Top、Nick's主打低卡、低糖的健康冰淇淋已经获得海外市场的认可，前者更是起步开拓中国市场。

自身国内品牌也相应推出了「减负」后的雪糕子品牌和产品线。蒙牛绿色心情推出低糖版，八喜推出0蔗糖、轻卡系列，用代糖取代蔗糖，钟薛高更是提供「低糖」「低脂」「蛋白质」了3种雪糕款。

跟功能性饮料赛道一样，虽然在营养成分上做减法，冰淇淋在功能性的表现上正在做加法。

■ 玻尿酸爆珠冰淇淋、牛磺酸口味雪糕、益生菌冰淇淋、高蛋白冰淇淋

玻尿酸爆珠冰淇淋、牛磺酸口味雪糕、益生菌冰淇淋，各式各样的功能性补剂正在加入冰淇淋选择之中。瑞典品牌Lohilo主打高蛋白冰淇淋正在踏入中国市场，或许会成为下一个健身爱好者的练后加餐。

鲜有人会抵触油糖混合物带来的味觉享受，但热量、糖分的摄入让健身爱好者对冰淇淋品类又爱又恨。但事实上，冰淇淋不都是健身刺客，根据乳脂含量、蓬松度，冰淇淋又有着不同的细分：

• : 超10%乳脂含量和打发混入60%的空气，使其质地软且蓬松，通常是盒装、桶装出售
• ：乳脂含量5-8%，仅20%空气大法带来更为扎实的口感， 以门店现做、现挖方式售出
• ：乳脂含量3-6%混合大量的空气，通过冰淇淋车、冰淇淋机打出，比如麦当劳圆筒
• ：固形物要求大于 16%，含糖量大于 13% ，典型产品有市售带木棍支撑的冰淇淋
• ：含有少量或不含乳脂和空气，以果汁、糖浆、水为主，口感类似冰沙，比如老冰棍

■ 不同种类冰淇淋

对于不同种类的冰淇淋，其营养成分各异，并不是所有冰淇淋都会成为健身杀手。

很多时候，冰淇淋并没有我们想象中那么恐怖，就像红极一时的爱茜茜里冰淇淋所说「一个冰淇淋球≈一个苹果的热量」，一根老冰棍的热量、糖分比一瓶经典可乐还低一些。

冰淇淋

没有想象中那么有杀伤力

健身爱好者对冰淇淋的担心最根本原因在于，冰淇淋的高卡、高糖、高脂特性与「增肌减脂」的健身目标。

以蜜雪冰城的软冰淇淋为例，一个「摩天脆脆」热量约为195大卡，大概需要半小时以上的有氧操来消耗；而一个400卡的圣代，更是需要一小时跳绳才能中和。

冰淇淋品牌们已经注意到市场对热量、糖分摄入的敏感，冰淇淋届出现了无蔗糖的选择。

但理性的坚持也难以挡住美食的诱惑，小红书上天天打卡的帕梅拉、刘耕宏女孩们，在挑冰淇淋时也分出了低卡、中卡、高卡版的冰淇淋指南，在可控的热量范围内找到反式脂肪和糖分最少的选择。

冰淇淋带来的不仅仅是营养表上与健身成果相背的数字，更多时候是一种心理快乐。享受食物的过程会自然产生令人愉悦的多巴胺，带来满足感，但往往不那么健康的食物摄入又会带来压力和焦虑，使得健身人陷入「食物道德化」的漩涡，严重的甚至导致饮食障碍。

一项对芭蕾舞者饮食和身材的研究发现，在饮食「红黑榜」限制以及身材焦虑的压力下，近半数受访舞者表现出暴食倾向。甚至在和非舞者一起时，看见吃冰淇淋会被感叹「芭蕾舞演员能吃冰淇淋吗？」 

健身爱好者们虽然没有舞者那么严格的形体要求，但追求更好身材同时，不要忽略自己的内心感受。掉秤100g是一件值得快乐的事，但它带来的快乐可能远不及吃一根80g冰淇淋多。 

当下已经不是一个只为追求吃饱的时代，食物带来的远不只是热量和维生素，更是一种心理能量和情绪价值。夏天的冰淇淋就像是冬天里的热汤面，在燥热的酷暑下支起一片清凉。 

放心吧，多吃一个冰淇淋，不会让你变成坏人，而是一个快乐的人。

健身人的夏日冰品指南

在健康食品大趋势下，健身与美食也可兼得，健身爱好者也可以成为美食家。

36氪研究院在今年4月的调查显示，54.7%消费者会在食品选购时更加关注「低卡」「低脂」「低糖」等营养成分信息。

冰品也逐渐向发展更加成熟的饮品、代餐、轻食赛道看齐，在丰富口味的前提下，控制营养成分的分配，「咖啡因」「玻尿酸」「益生菌」等新功能元素的加入也在加速品类细分化，为消费者提供更多饮食自由的选择。

控制饮食不代表禁止饮食，食物也不应该标记「对错」，纵使甜甜圈的营养价值远不及生菜沙拉，但其提供的心理快乐是蔬菜沙拉无法比拟的。

比起吃的食物，吃的时机才是真正的健身杀手。

没有什么比冰镇冷饮、冷冻雪糕更适合成为夏日解暑利器，但这些夏日健身后的降温选择往往有着巨大的风险。

夏日锻炼后，人体体温处于温度较高状态，快速的冰品摄入会引发喉咙、食管、胃的器官加剧收缩，引发肠胃炎；在训练强度较大时，心脏处于较高负荷状态，突然的冰水会刺激毛细血管的收缩，更易诱发心脏疾病。

不仅是训练后，训练期间等补水也更需要注意。暑期运动出汗量相比其他时期增加，一个正常人夏季出汗量可以达每小时1.5-3升。

大量的排汗伴随着时脱水风险的增加，电解质随着汗液排出体外，人体散热也会受到影响，严重时会有抽筋、虚弱甚至晕厥的可能；同时，脱水也会导致心血管系统的压力不断增加，心率上升，更容易引发心脏疲劳。

健身人在享受冰淇淋快乐的同时，也需警惕夏日冰饮带来的风险。

本文来自微信公众号 “精练GymSquare”（ID：GymSquare），作者：以偿，36氪经授权发布。