年轻人更爱优质米，传统产业如何找寻新市场？
随着消费升级，人们对健康更为关注，健康的生活方式及饮食成为影响个人健康的重要元素。从过去的“吃饱”到当下的“吃好”，人们越来越重视食材的新鲜、营养，这种改变不仅体现在配菜的讲究，还将人们的视线聚焦到主食上。
作为传统的农产品之一，大米正在从曾经的餐桌“配角”转变为人们关注的重要食材。回顾过去20年，国人的吃米诉求一直在改变，从2元一斤的散装大米到30元600克的罐装鲜米；从追求白细亮到粗粮更健康，消费者日趋多元化的消费需求，促使大米产业搭上升级快车，开启一场“餐桌上的米饭革命”。
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新消费浪潮下，大米产业打响“品牌战”
近年来，人们经济和生活水平日益提高，大米行业竞争也日趋激烈，而且随着年轻消费群体的加入，不同消费群体对大米的需求不尽相同，这也促使传统企业需求以多元化的产品做出回应，更加细分的产品也在重塑着消费者的购买行为。在产品选择上，新消费群体除重视包装颜值外，也回归到大米的营养品质上。
与此同时，持续的消费升级下，中高端大米市场得到快速提升，越来越多顾客开始从品类型消费转向品质型消费，在大米产业逐渐进行细分发展的过程中，大米市场的角逐也逐渐步入品牌竞争时代，这为各地的大米产业提供发展方向，纷纷开始塑造特有的地域品牌，大米产业也迎来新一轮增长。
在打造知名地域品牌的过程中，优越的自然条件成为重要元素，以山东垦利县黄河口大米为例，山东地区多丘陵，但东营市垦利区属黄河三角洲地貌，且当地土壤有机质含量1.4%，农田土壤肥沃，远离污染，黄河横穿县境109.5公里，水质优良、水源丰富，是我国绿色优质大米生产基地。据统计，垦利区水稻总生产面积20万亩，年总产量7.5万吨。
为推动大米产业进一步发展，垦利区将黄河口大米作为农业产业结构调整优先发展的特色产业，大力优化品种，加快水稻标准种植基地建设，大力深化加工、打造品牌，加快扶持现代化水稻产业体系建设。截至目前，垦利区引进培育了适应黄河三角洲地区的早、中、晚熟粳米等10多个品种，探索形成了稻鸭、稻蟹、稻虾混合生态生产模式，打造出了生态米、水晶米、黄河香米、金粳贡米、粥米等系列产品。
随着黄河口大米区域品牌知名度不断上升，市场前景和占有率也逐年增加，为了保持品牌优势，当地与中国水稻研究所等科研院所合作，每年引进优质水稻种质资源100份以上，积极探索筛选出优质米种，筛选出适宜黄河三角洲地区的高产、优质水稻品种。当地还创建多种有机种养新模式，制定《有机水稻种植操作技术规程》、《绿色水稻种植操作技术规程》。
除此之外，垦利区积极打造供应链、延伸产业链，围绕大米产业精深加工，提升产业附加值，不断擦亮黄河口大米的区域品牌。
三产融合，循环生态保障优质米
在人们日常生活中，米饭早已成为餐桌上不可或缺的主食，但对于生长在“江北鱼米之乡”的鱼台人而言，大米不仅是餐桌上的主食，更是一种源于心底的情怀。
作为一个以大米为依托的山东小城，鱼台从治水时期起就开始关注大米的诞生与成长，从西汉初的墓葬中发现已碳化的稻壳，到清康熙三十年《鱼台县志》中记载鱼台旱稻种植史，再到如今的现代化稻米种植体系，悠久的稻米发展历史不仅为当地积累了丰富的种植经验，也为当地塑造“鱼台大米”区域公用品牌注入历史人文文化。
鱼台大米的高端品质不仅依赖于成熟的种植模式，更离不开生态环境的滋养。鱼台县地处业界公认的水稻种植“黄金纬度”，地属暖温带季风型半湿润大陆性气候，得天独厚的自然条件，为水稻栽培提供了优越的生长环境。且鱼台县河流纵横交错，沟渠阡陌相接，一条河流便可激活一片水系，水中所富含的多种微量元素，不仅满足水稻正常生长发育的需要，还促进干物质积累，增加子粒饱满度，增强植株的抗逆性能，由此形成鱼台大米的独特风味。
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截止目前，鱼台县境内水稻常年种植面积35万亩，其中无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证面积达到26万亩，拥有稻米加工企业45家，建有各类稻米加工生产线50余条，日加工能力均在200吨以上，年加工产能达200万吨，是山东省重要的稻米加工产业集聚区和苏皖豫鲁四省水稻加工集散地。
为擦亮“鱼台大米”区域品牌，鱼台县集中要素资源，着力推动稻米产业提档升级，成立鱼台县绿色稻米产业发展工作专班和国有山东鱼米农业发展有限公司，高标准打造绿色大米“五统一”标准化生产基地。为保证稻米品质，当地打破传统“混收”模式，所有稻米分品种单独收割、分品种储藏、分品种加工，现鱼台发展高端优质大米种植3.3万亩，不断推进产品精深加工。
为进一步推动稻米产业绿色高品质发展，鱼台大力发展农业特色产业，促进三产融合发展，以“稻虾共作”提升大米品质，增强鱼台农产品提质增效，增强农产品品牌竞争力；突出“水田、水稻”的种植优势，不断提升鱼台大米生态品质，多形式、多渠道推进鱼台现代化农业全产业链发展。除此之外，当地不断释放政策红利，县财政列支2600多万元，对区域内高端特色大米生产基地的稻种、育苗、插秧等分别给予扶持补贴，调动合作社、家庭农场和种植大户的积极性，加速鱼台大米产业现代化进程。
