「啵啵斯」：“本土小吃+便利店”模式打开便利店新格局｜早期项目精选

尹子璇@36氪四川·2022年09月09日 17:05

本土小吃走进便利店，满足新人群需求。

近3年来，便利店已成为国内销售额增速最快的零售业态之一，年均销售增幅达到约20%，年均门店增幅接近10%。

根据中国连锁经营协会（CCFA）的数据，近几年品牌连锁便利店门店的增速呈波动变化，数量从2015年的9.1万家逐年上升到2020年的14.4万家。截止到2021年底，全国统计在册的连锁便利店，有19.3万家，整个行业目前正以8%的速度增长，而且每年还以近2万家的速度增加。

这个过程中，本土便利店正强势崛起，北京好邻居、上海可的和快客、广东天福、山西唐久、武汉Today等品牌已逐步占领地区市场，便利店模式也在快速迭代，不断有新物种冒出。

在成都这个美食之都，成都亚太啵啵斯商业管理有限公司（下称“啵啵斯”）则试图通过“本土小吃+便利店”的模式抢占市场。

「啵啵斯」门店

「啵啵斯」创始人刘金金告诉36氪四川，他曾在香港担任过多年一线便利岗位，回到成都后发现本土连锁便利店存在毛利低、成本高、鲜食供应商缺失等问题，也缺乏热食热饮和本地小吃，无法满足年轻人对于早餐和午餐的需求。因此，他决定打造成都本土的“小吃+便利店”模式，开创本土便利店新模式，“传统小店没有烟火气，我们的店提供小吃、饮品加热，用户用完餐顺便买水买烟，平价消费植入顾客心智。”

早期，「啵啵斯」的主要引流小吃为狼牙土豆、盖饭等，并陆续增加了牛杂粉面、冒菜套饭等。如今，「啵啵斯」在成都共有7家小吃便利店，牛杂在60个城市盒马开设档口店。

除了开设门店，「啵啵斯」也打造了自有的食材供应链能力，并将其作为核心竞争力之一向外赋能。据刘金金介绍，目前「啵啵斯」的食材供应链覆盖全国4000余家小吃便利店，为他们提供小吃培训、底料食材app下单、全国发货等功能，帮助门店实现现制鲜食功能，提供现场表演，植入顾客的心智，并提供营销赋能，带来利润的增长。