海外new things | 瑞士食品技术初创「Cultivated Biosciences」pre-seed轮融资150万美元，主打高脂肪含量的素食“奶油”
据外媒TechCrunch报道，瑞士食品技术初创「Cultivated Biosciences」近期宣布筹集150万美元的pre-seed轮融资，由瑞士Wingman Ventures领投，Big Idea Ventures、Blue Horizon、Proveg International等跟投。
图片来自Pexels
去年，素食食品市场价值就已经达到270亿美元，这一数字预计将在未来十年内再翻一番。以雀巢为例的全球食品饮料龙头企业并没有忽视这一市场的崛起，在去年5月推出了植物奶品牌「Wunda」，而联合利华也在加速研发素食食品。
「Cultivated Biosciences」专注于乳制品，利用无转基因酵母发酵过程生产人造的、高脂肪含量的“奶油”。该公司由Tomas Turner和Dimitri Zogg于2021年在苏黎世联合创办，从事可持续食品行业，致力于减少人类对动物肉和奶类的依赖性。
在食品安全和可持续方面，乳制品获得了全球企业家和投资者的关注。如今许多食品品牌用椰子油或棕榈油代替奶油，但从环境的角度来看，这种做法并不是非常“可持续”。因此，一大批技术初创筹集资金以开发替代方案：「Brown Foods」在今年6月筹集236万美元的种子资金，在实验室内开发由哺乳动物细胞生产的“牛奶”；「Better Dairy」和「New Culture」通过精密发酵技术在人造“奶酪”中加入必要的牛奶蛋白质。
「Cultivated Biosciences」则从一个略微不同的视角来解决这个问题：该公司专注于“口感”，希望生产出质地更接近真正牛奶的产品。
首席执行官Tomas Turner解释说：“我们正在研究脂肪等成分的微观结构成分，因为是这些成分使得乳制品有了特殊的口感。我们已经开发出一种富含脂肪的产品，可以类比为脂肪含量高达20%的奶油，其口感和颜色与传统乳制品没有区别。”
据Turner介绍，该公司从油性酵母开始，根据素食乳制品品牌的需求发酵以制作具体的产品，产品范围包括酸奶、奶酪、冰淇淋等。
“我们还可以浓缩、稀释或烘干奶油。这种素食乳制品的加工方式与传统乳制品的加工非常相似。”Turner补充说。
谈及新一轮融资，Turner表示，新资金将主要用于优化生产过程，加速研发，并与第一批客户开展产品开发试验。该公司计划将在不久之后推出第一批产品。此外，该公司还需要通过一系列目标市场的监管审批程序，包括欧盟的Novel Food和美国的GRAS。
“我们将于2024年进入美国市场，于2025年在欧洲市场进行扩张。与此同时，我们将扩大生产规模、加速商业化。”Turner补充道。
