控源头提品质，山东倾力打造乳品行业“领鲜者”
“每天一杯奶，强壮中国人”，伴随这句满载80、90后童年回忆的广告标语传遍大街小巷，全国各地也陆续掀起一阵“喝奶热潮”，中国乳业进入发展的快车道。
但随着经济的快速发展，单纯寄希望于喝牛奶实现长高变壮的纯营养时代已然过时，新消费理念的持续更新推动着传统乳制品企业开始进行产品推新，不断培育新业态，来契合新消费群体更多元化的消费需求。
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多措并举，推动乳制品行业高质量发展
从近年来产品变化角度来看，从“常温奶”到“低温奶”，从“纯牛奶”到“风味奶”，乳制品企业从奶源、技术到口味、营养等方面寻求新的突破，来打破传统产品印象，产业规模也在产品矩阵的不断丰富中迎来新一轮增长。
据天眼查数据显示，我国目前共有企业名称或经营范围中含“乳制品、奶制品”近299万家，其中83%的相关企业为个体工商户，从行业分布来看，9成以上的乳制品相关企业分布在批发和零售，从地域分布来看，山东以23万左右的相关企业位居我国前列。
在产业规模快速增长的过程中，新老消费群体也在不断更替，“Z世代”消费群体对乳制品的成分、加工方式、包装及信息透明化、安全性等指标的越发看重，使得乳制品的产业重点重新聚焦到食品安全上。
为推动乳制品产业高质量发展，近年来，山东不断加强质量安全监管，强化源头治理，推进奶畜健康养殖，严格养殖环节饲料、兽药等投入品使用。创新监管方式，强化奶业信息化监管，推进在线出证，管理全覆盖。不仅如此，山东还运用“山东省智慧畜牧大数据平台”，对生鲜乳产品的生产、收购、运输等重点环节监管和抽样检测，保障乳品质量安全。
作为山东乳制品的重要产区，青岛也在乳制品安全监管方面持续发力，全面提高乳制品企业的集中度、企业规模化、产品多样性及品牌信任度。
在奶源质量控制方面，青岛加强对牧场环境、生鲜乳的农兽药残留、重金属污染物等抽查监控，从源头实施全方位监控；加强国产和进口基粉质量控制，规范生鲜乳运输管理，建立冷链“物流监管系统”保障平台，保障生鲜乳的新鲜与品质。
在规范乳制品生产流程上，青岛全面实施“亮标承诺、对标生产、核标检验”的“三标”管理制度，确保生产过程持续合规，通过制定《青岛市推进食品追溯体系信息化建设实施方案》，实现产品“顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控”。
除此之外，青岛乳制品企业不断加强研发团队建设，加大研发力度，培育了一批品质高、品牌知名度及市场占有率高的本土品牌，实施“学生饮用奶计划”，来满足学生对口感和新鲜的需求。为满足市场多元化需求，青岛乳制品企业还将面向“银发”群体，研发具有更高品质的中老年奶制品。
一头连接着牧场、奶源，另一头连接消费端
在乳制品行业中，一直流传着“得奶源者得天下”，奶源对乳制品的重要性不仅体现在上游成本上，在整个乳制品行业的价值体系中，奶源也一直扮演着核心角色，优质奶源也成为产品竞争力的关键性指标。
根据丁香医生发布的《2022科学饮奶趋势洞察报告》显示，在对3万名饮奶消费者进行调研后发现，在选奶过程中，42%的消费者不仅关注产品的营养成分，还会关注奶源。
2022年5月，山东省畜牧兽医局印发《山东省“十四五”奶业高质量发展提升行动方案》，提出在奶源区域布局上，将重点培育胶东半岛东部沿海优质奶源基地、济南都市圈中部奶业隆起带和沿黄地区奶业优势产区，以乳品加工为引领，以奶业大县为重点，支持优质奶源基地建设，这也为山东乳业建设优质奶源提供契机。
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作为通过优质乳工程认证的山东本土企业，得益乳业为掌握“鲜活”品质源头，在黄河三角洲湿地建立自有奶业基地，构建现代规模养殖、现代品牌农业、农牧文化观光、饲料加工四大核心板块，打造完整的绿色全产业链，以回归自然的方式，来保证更安全、更纯净、更营养的牛奶品质。截至目前，得益乳业共自建4个大型现代牧场，进口纯种澳洲奶牛，配置国际先进的牧业设备让奶牛享受更天然优质的生活环境，从源头上奠定奶制品的鲜活品质。
奶制品的品质不仅反映在奶源的选择上，产品是否“新鲜”成为消费者评定品质的重要衡量指标，这也迅速催生了人们对更新鲜、更低负担乳制品的消费需求，低温鲜奶被推上乳制品产业的发展风口上，低温鲜奶领域也开启快速增长。从2015年-2020年增速绝对值来看，低温鲜奶复合年均增长率达10%，与之相比常温白奶仅有3%。
作为低温鲜奶的典型代表，新希望乳业旗下的“24小时鲜奶”将极致新鲜作为产品理念，以新鲜和富含活性营养物质为主要卖点，其产品只卖当天，当天没有售完的产品会全部下架，满足消费者对新鲜和营养的极致要求，受到消费者的广泛青睐。
为追求更高更新鲜的营养目标，提供更优质的牛奶产品，2021年8月，青岛新希望琴牌乳业二期巴氏鲜奶智能工厂竣工典礼暨黄金24小时鲜牛乳新品发布会在山东青岛举行，在此次发布会上，新希望琴牌乳业将“24小时鲜奶”理念与“优质乳工程”高品质进行创新叠加，推出“黄金24小时鲜牛乳”。不仅如此，巴氏鲜奶智能工厂的投建也将全面实现数字化管理，设备集中操控，也将完成从生产现场的分离，原奶从挤奶到消费者的餐桌全程不与外界接触，无菌储罐中的牛奶状况实时显示并反馈到操作终端，在智能工厂的加持下，产品焕新步伐也不断加快。
近年来，山东不断发挥本土奶源新鲜、品质优势，鼓励发展巴氏杀菌乳、低温发酵乳、乳酪等产品，培育提升本土低温品牌，引导省内乳业战略转型来进一步提高本土乳业品牌影响力。除此之外，山东还将持续政策红利，提升乳制品行业整体竞争力水平，不断推进奶业生产能力相关项目，打造奶业发展新增长引擎。
