《辣椒炒肉2021互联网形象分析报告》发布
近日，以“湖湘后浪新力量 岳麓文旅创融合”为主题的第五届湖南省高校新媒体峰会在岳麓山大学科技城举行。现场，麓山青年学院大数据团队联合清博发布了《辣椒炒肉2021互联网形象分析报告》，报告从横向、纵向等多个维度出发，全网抓取近700万条关于辣椒炒肉的互联网信息，详细阐述了辣椒炒肉的起源、网络形象、品牌口碑，聚焦行业发展策略。
文/图来源：指尖岳麓
由家常菜走向湘菜头牌
辣椒炒肉，也叫小炒肉，是一道湖南人几乎都会做的一道家常菜。辣椒炒肉因原料易取、简单易学，在湖南起源早、研究深、传播广，是湖南人的“拿手好菜”，也是湘菜头牌。
2021年随着《扫黑风暴》电视剧的爆红，以及明星流量的带动，辣椒炒肉成为一段时期的网络热点。据数据显示，互联网有关“辣椒炒肉”的话题下，“辣椒”一词出现的频率最高，高达6357944次，其次是“庆功宴”，出现次数达14792408次。
“长沙小骄傲”张艺兴，更是给张艺兴的湘菜头牌——“辣椒炒肉”带来了空前的曝光度。如微博话题#张艺兴辣椒炒肉把大家呛哭了 阅读量高达3.1亿，讨论数达6.3万。“辣椒炒肉”在网络热剧和流量明星及粉丝二次创作传播的流量裂变之下，在2021年9月5日，迎来了关注度的高光期。
可塑性极强经由本土化转变走向全国
辣椒炒肉以湘菜头牌的名片在各大省份的一二线城市进行渗透，成为湘菜的代名词之一，广受消费者欢迎。
在互联网信息发布数量方面，近一年内，湖南共发布信息476048条，热度贡献值占比7.17%；北京以171272条互联网信息发布量紧随其后，热度贡献值占比2.58%；其次是广东、浙江、河北、江苏、山东、上海、河、四川，这些地区贡献值均在1%以下。
湖南作为辣椒炒肉的诞生地，无论是口碑还是受欢迎度都位居全国第一。其中，北京、广东、浙江等地对于辣椒炒肉的关注度也较高，可见辣椒炒肉在出湘的过程中，进行了有效的本土化转变，迎合了各地消费者不同的口味需求，受到不同地区消费者的青睐。
在“单品为王”时代打造鲜明记忆点
近年来，随着我国经济发展水平不断提升，居民收入不断增加，消费水平也不断升级转型。
在餐饮方面，消费者的要求更是从曾经的“大而全”转变为“小而精”，更加注重消费品质、追求体验感和获得感。餐饮业逐渐出现了品类细分的趋势，无论是消费者市场的划分，还是菜品的归类都呈现小众化、精细化的趋势。在日益追求品质的新消费模式下，未来的餐饮界或将是“单品为王”的时代。
单品类餐饮品牌的优势在于菜品少而精，品牌特色一目了然，可以在众多的消费选择中脱颖而出。其次，精简的菜谱有利于菜品的钻研和打磨，最终形成精品，发展爆品，带动品牌的发展扩张。
在天眼查上，带有“辣椒炒肉”字眼注册的公司就多达1042家，可见，目前国内市场在辣椒炒肉的单品类餐饮品牌的竞争中，相当激烈。在同质化竞争中，聚焦爆品，提炼精品，用特色单品给消费者形成鲜明、清晰的味型记忆点，如何获得市场是餐饮企业管理层最重视的问题。
